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Vitrina térmica multiproducto
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Armarios calientes de mesa combinan funciones de refrigeración y calefacción, lo que permite transiciones rápidas entre almacenamiento físico y calefacción. Los gabinetes calientes de mesa son fáciles de operar; simplemente siga las instrucciones para iniciar, detener y ajustar la temperatura. Además, los gabinetes calientes de mesa ofrecen funciones como conservación del calor, control de temperatura y descongelación para satisfacer las necesidades específicas de almacenamiento de diferentes alimentos.
Content
1. Resumen de seguridad
| Categoría | Riesgos principales | Mejores prácticas y soluciones |
| Seguridad contra incendios | Fallo del elemento calefactor, sobrecalentamiento prolongado, proximidad a materiales inflamables. | Inspeccione los elementos calefactores con regularidad; apague la alimentación inmediatamente después de su uso; despeje el área circundante del aparato. |
| Seguridad eléctrica | Cables de alimentación viejos o dañados; manipulación con las manos mojadas. | Inspeccione el cableado con regularidad; asegúrese de que las manos estén secas antes de tocar el equipo. |
| Seguridad operativa | El vapor arde y arde en superficies calientes. | Use guantes secos y resistentes al calor cuando opere; Mantenga una ventilación adecuada alrededor del gabinete. |
| Higiene de los alimentos | Crecimiento bacteriano, contaminación cruzada y deterioro de los alimentos. | Implementar un estricto sistema de limpieza y desinfección; utilice interior de acero inoxidable apto para uso alimentario; Mantenga el gabinete seco. |
| Control de temperatura | Mantenga la temperatura de mantenimiento por debajo de 60°C (la zona de peligro). | Calibre el termostato periódicamente; verificación cruzada con un termómetro de sonda independiente. |
| Higiene personal | Contaminación introducida por el operador. | Lávese bien las manos antes de manipular alimentos y asegúrese de que el interior del gabinete caliente esté limpio. |
2. Tres riesgos principales para la seguridad alimentaria
Crecimiento y crecimiento microbiano
Riesgo: Los gabinetes calientes están diseñados para mantener el calor, no para cocinar o recalentar rápidamente. Si los alimentos no se cocinan o recalientan adecuadamente, el recuento inicial de colonias será alto y el gabinete caliente simplemente se convertirá en una "incubadora de bacterias".
Contaminación cruzada
Riesgo: Mezclar diferentes tipos de alimentos: Los alimentos crudos y cocidos, o alimentos con diferentes sabores (como mariscos y postres), pueden provocar contaminación cruzada a través del aire o el goteo.
Contaminación química y física
Riesgo: Residuos de limpiador: El uso de ácidos o bases fuertes inapropiados, o no enjuagar bien, puede provocar contaminación química de los alimentos.
Riesgo: Contaminación cruzada de alimentos: Se pueden mezclar jugos de diferentes tipos de alimentos (como mariscos y carnes).
Riesgo: Almacenamiento prolongado de alimentos: incluso a temperaturas superiores a 60 °C, los nutrientes (como proteínas y vitaminas) de los alimentos se degradarán gradualmente, lo que provocará una pérdida de sabor, gusto y valor nutricional.
3. Mantenimiento de armarios calientes de mesa.
(1) Mantenimiento diario (después de cada uso o al final de cada día)
Limpieza y desinfección
Pasos:
Apagar el enfriamiento: apague la alimentación y espere hasta que la temperatura del gabinete baje a un nivel tangible antes de operar para evitar quemaduras o evaporación excesiva del detergente.
Limpieza del sistema de drenaje:
Pasos:
Vacíe y limpie la bandeja inferior de almacenamiento de agua.
Compruebe si el orificio de drenaje no está obstruido (si lo hay) y límpielo con cuidado con un alambre fino o un bastoncillo de algodón.
Nota: No enjuague el interior del gabinete caliente directamente con agua para evitar dañar el elemento calefactor y el aislamiento eléctrico.
Limpieza externa: limpie la puerta, la manija y la carcasa del gabinete con un paño suave y húmedo para eliminar manchas de aceite y huellas dactilares.
Control de rendimiento:
Acción: Reinicie el gabinete caliente en poco tiempo para verificar si el calentamiento es uniforme y si la visualización de la temperatura es normal.
(2) Mantenimiento semanal
Inspección del elemento calefactor:
Acción: Inspeccione visualmente el tubo calefactor de cuarzo u otro elemento calefactor para detectar daños, ennegrecimiento o deformación evidentes.
Compruebe la tira de sellado: ¿sigue siendo suave, elástica y ajustada? Si observa endurecimiento, agrietamiento o descamación, reemplácelo de inmediato.
Calibración e inspección: use un termómetro para alimentos calibrado por separado e insértelo en la comida en el centro del gabinete. Compare la lectura con el valor que se muestra en el termostato incorporado del gabinete.
Calibración: si la diferencia de temperatura es grande (p. ej., superior a ±5°C), comuníquese con el servicio posventa para una calibración profesional.
