Instalación de refrigeradores comerciales: autorizaciones, energía y guía de configuración

Una vitrina refrigerada que indica 9 °C en su segunda mañana no suele ser un fallo de refrigeración. Es un fallo de instalación: una rejilla bloqueada por la pared de un almacén, un circuito compartido que se hunde cada vez que la plancha funciona o un armario encendido veinte minutos después de haberlo sacado de un camión.

Comience con la conclusión. La instalación de un refrigerador comercial es ingeniería del sitio, no entrega. Tres variables deciden el resultado: el flujo de aire alrededor de la unidad de condensación, la calidad del suministro de energía y el nivel y la estabilidad del gabinete. Hágalo bien y la unidad mantendrá la temperatura en silencio durante años. Si se equivoca, el primer mes producirá quejas por ruido, condensación y un argumento de garantía que nadie gana.

Esta guía cubre lo que incluye una instalación profesional, las verificaciones que deben realizarse antes de que llegue el equipo y las pruebas de puesta en marcha que demuestran que el trabajo está terminado.

Lo que realmente cubre la instalación de refrigeradores comerciales

Una instalación completa se ejecuta en seis etapas, y sólo tres de ellas involucran herramientas.

1. Estudio del sitio: ruta de acceso, estado del piso, energía, drenaje y condiciones ambientales.
2. Preparación de servicios públicos: circuito dedicado, punto de drenaje, abertura de ventilación.
3. Colocación y desembalaje sin forzar el marco ni las tuberías.
4. Nivelación, anclaje y alineación de puertas.
5. Conexión y puesta en marcha: encendido, pull-down y verificación de set-point.
6. Entrega: un registro de puesta en marcha con corriente de funcionamiento, punto de ajuste y temperaturas.

Las dos primeras etapas ocurren incluso antes de que se entregue el gabinete, y ahí es donde se deciden los costosos errores: una puerta 40 mm demasiado estrecha, un enchufe en un anillo principal compartido o un piso con una pendiente de 15 mm a lo largo de la huella.

Si todavía elige el equipo en lugar de instalarlo, nuestra explicación de Para qué está diseñada una vitrina refrigerada comercial es un punto de partida útil, porque una vitrina y un congelador de almacenamiento no comparten los mismos requisitos de instalación.

Comprobaciones del sitio previas a la instalación

Trabaja la lista a continuación con dibujos y una cinta métrica, no con una llamada telefónica. Cada línea es un modo de falla que aparece en llamadas de servicio reales.

En cada hoja de inspección pertenecen dos números: el ancho de la puerta más estrecha en la ruta con el gabinete todavía embalado y el espacio libre disponible detrás de la posición final. Ambos son baratos de medir y caros de descubrir más adelante.

Fuente de alimentación, circuitos y corriente de arranque.

La placa de identificación es la especificación. Enumera el voltaje nominal, la frecuencia, la corriente de funcionamiento y, por lo general, una clasificación mínima del circuito. Un refrigerador comercial pertenece a un circuito dedicado del tamaño de esa placa de identificación, no a un cable de extensión y no al mismo circuito que una freidora, plancha o máquina de café.

Un compresor consume una breve corriente de entrada en cada arranque, varias veces la cifra de funcionamiento, mientras que el equipo de cocina crea sus propias caídas de voltaje. Combine los dos y el compresor funcionará a voltaje reducido, lo que aumenta la temperatura del devanado y el consumo de corriente al tiempo que acorta la vida útil de la unidad.

Las placas de identificación de refrigeración comercial generalmente están escritas en torno a una tolerancia de aproximadamente más o menos el 10% del voltaje nominal. El hundimiento persistente debajo no es una molestia; es un fracaso esperando un sábado ajetreado.

Un detalle llama la atención de muchos instaladores: la protección diferencial. Algunos gabinetes accionados por compresores disparan dispositivos de corriente residual de 30 mA en el arranque, por lo que los manuales a menudo especifican un circuito dedicado, un umbral de disparo más alto o un dispositivo con retardo de tiempo. Confirme el requisito antes de que se vaya el electricista, no después de la primera llamada.

Espacio libre y flujo de aire: los números detrás de la especificación

Una unidad condensadora no enfría un gabinete; Mueve el calor desde el interior del gabinete a la habitación. Si el aire que respira ya pasó por otro condensador, ese calor regresa directamente y la unidad trabaja más para obtener el mismo resultado. Por lo tanto, la autorización es una especificación de desempeño, no una regla de limpieza.

Como regla general de la industria, cada aumento de 1 °C en la temperatura de condensación agrega aproximadamente entre un 2 y un 3 % a la potencia del compresor y, al mismo tiempo, reduce la capacidad utilizable. En un nicho compartido por tres gabinetes, eso se agrava rápidamente.

• Mantenga la parrilla delantera y el panel trasero despejados durante todo el año; no apile cajas ni exhiba cestas contra ellas.
• No empotrar un gabinete en una carpintería que no deje un espacio superior.
• Mantenga las unidades alejadas de hornos, freidoras, luz solar directa y corrientes de aire en las puertas.
• En climas cálidos, trate las cifras de autorización manual como mínimos, nunca como objetivos.

Nivelación, Drenaje y Alineación de Puertas

Nivelar es el paso que se apresura. Un armario colocado sobre una pendiente de 4 mm queda bien desde el primer día. Al cabo de un mes, las puertas se desalinean, las juntas tienen fugas en la esquina superior y el evaporador ejecuta un ciclo de descongelación permanente para lidiar con el aire cálido y húmedo que ingresa a la caja.

Trabaja la secuencia en orden:

1. Ajuste los pies hasta que un nivel de burbuja indique el valor real de adelante hacia atrás y de lado a lado en la plataforma de exhibición, no en el panel superior.
2. Anclar los gabinetes altos a la pared o al piso donde lo especifica el manual; Este es un requisito de seguridad además de de estabilidad.
3. Verifique la alineación de la puerta y el contacto de la junta con la prueba del papel: una tira de papel debe resistir ser arrancada a lo largo de todo el sello.
4. Dirija el drenaje de condensados ​​con caída continua hasta un drenaje de piso o punto de recolección; nunca deje que la línea corra cuesta arriba o se hunda y caiga en una trampa.
5. Aísle las líneas de drenaje que pasan a través de habitaciones cálidas o húmedas, porque un drenaje sudoroso presenta peligro de resbalones.

En gabinetes con frente de vidrio, verifique la cortina de aire después de nivelarla. Una caja inclinada a menudo muestra un flujo de aire desigual a través de la plataforma de exhibición, y el producto de un lado se calentará considerablemente más que el otro.

Puesta en servicio: la prueba desplegable y el registro de 24 horas

La puesta en servicio convierte una instalación en evidencia. También protege al cliente, porque un gabinete que no puede alcanzar su punto de ajuste en un tiempo razonable tiene un problema que no se solucionará por sí solo.

1. Deje que el gabinete permanezca en posición vertical durante el tiempo que especifica el manual después del transporte, generalmente de 4 a 24 horas, para que el aceite lubricante drene nuevamente al compresor antes del primer arranque.
2. Encienda vacío y permita un descenso completo. La mayoría de los gabinetes en una habitación con ambiente normal alcanzan el punto de ajuste en un plazo de cuatro a seis horas.
3. Verifique el punto de ajuste con respecto al objetivo de seguridad alimentaria con el que trabaja. El Código Alimentario de la FDA de EE. UU., una referencia común para el mantenimiento en frío, establece 5 °C (41 °F) o menos.
4. Registre las temperaturas durante 24 horas completas, incluido un día comercial normal de apertura de puertas y reabastecimiento.
5. Active un ciclo de descongelación, confirme que el drenaje se haya limpiado y observe cómo se recupera el gabinete.
6. Registre la temperatura actual de funcionamiento, el punto de ajuste y la temperatura final en una hoja de entrega.

Esa hoja de entrega es el documento más útil en una disputa de garantía y lleva diez minutos completarla.

Cinco fallas que aparecen en el primer mes

• Queda cinta, espuma o película dentro del compartimiento del condensador o a lo largo de la rejilla.
• El gabinete se empujó contra una pared una vez que se acondicionó la tienda a su alrededor.
• Un circuito compartido que pasó las pruebas y luego falló cuando se abrió el resto de la cocina.
• Una línea de drenaje con un hundimiento que se llena de condensado y comienza a oler mal.
• Un gabinete se encendió antes de ser nivelado, por lo que las puertas y juntas nunca se sellaron correctamente.

Cada uno de ellos es un defecto de instalación que se presenta al usuario como un defecto del equipo.

Adaptar la práctica de instalación al tipo de equipo

Los diferentes productos de refrigeración fallan de diferentes maneras cuando se apresura la instalación, por lo que el énfasis cambia según el equipo.

La refrigeración de almacenamiento en la parte trasera de la casa se trata principalmente de rechazo y drenaje del calor. Estas unidades funcionan continuamente, por lo que los espacios libres traseros y superiores son más importantes que el acceso frontal, y el drenaje tiene que soportar cargas pesadas de condensado en verano.

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El equipo de exhibición del frente de la casa agrega una plataforma de exhibición, vidrio, iluminación y una cortina de aire. Aquí la instalación se refiere tanto a la habitación como al gabinete: una unidad colocada en una corriente de aire de una puerta o un difusor de aire acondicionado mostrará temperaturas desiguales en la pantalla, y una vitrina al lado de una ventana soleada se bajará lentamente durante toda la tarde.

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Las unidades de encimera generalmente se instalan donde se encuentran los clientes. El control de nivelación y vibración importa más que las holguras, porque el ruido de una unidad mal colocada en una caja genera una queja esa misma semana.

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El equipo de visualización de frío y calor añade una variable más en el momento de la entrega: confirme qué modo realmente necesita el sitio y ajuste la temperatura en consecuencia antes de que el personal reciba capacitación sobre el gabinete.

Por qué Fuerj trata la instalación como parte del producto

Zhejiang Fuerj Ciencia y tecnología eléctrica Co., Ltd. fue fundada en 1997 y fabrica productos de calefacción eléctrica junto con productos de refrigeración como congeladores, vitrinas y vitrinas para pasteles. La empresa cubre 110.000 metros cuadrados con 85.500 metros cuadrados de área de construcción y emplea a 650 personas, incluidos 85 ingenieros y técnicos; Más de 160 empleados tienen un título universitario o superior.

La producción anual alcanza los 750.000 juegos de diversos productos y las gamas cuentan con las certificaciones GS, CB, RoHS, UL, COC y CCC para cumplir con los requisitos de los diferentes mercados. Los productos se exportan a más de 20 países y regiones de Europa, América, Asia y África.

Para los compradores, el valor práctico de esa experiencia se encuentra en la etapa de instalación: cifras de espacio libre que coinciden con las habitaciones reales, guía de drenaje y nivelación suministrada con la unidad, y documentación con la que un técnico de servicio aún puede trabajar años después.

Preguntas frecuentes sobre la instalación de refrigeradores comerciales